猪肝正面切花刀图解

猪肝正面切花刀的图解如下：

准备猪肝

将猪肝洗净，放入开水中烫去血水，捞出沥干备用。

煮猪肝

锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉。

切花刀

将晾凉的猪肝放在案板上，左手压在猪肝表面，右手握刀，以水平方向深入猪肝里面，将猪肝平刀切成薄片。

-左手压在猪肝表面，右手握刀，以垂直方向深入猪肝片表面，以直刀法切成条状或喜欢的形状。

装盘

捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘。

取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上。

建议

在切猪肝之前，最好先用水泡一会，把猪肝内的血水泡出来，以去除腥味。

切花刀时，可以先将猪肝切成薄片，然后再切成条状或喜欢的形状，这样可以使切片更均匀，口感更佳。