小湖虾炖豆腐

小湖虾炖豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括嫩豆腐和新鲜的小湖虾。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

嫩豆腐切成1.5厘米见方的小丁。

小湖虾挑去泥肠，洗净。

毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。

葱切成末，姜切成末。

炒制

大火烧热炒锅，加入25克油，改中火，爆香葱末和姜末。

炖煮

下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精，炖煮入味。

续加毛豆略滚煮一下。

勾芡

倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡。

出锅

出锅前再淋上少许麻油，增添香气。

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