纯碱发面就是好吃

纯碱发面确实可以使食物更加好吃。在制作面条、馒头等面食时，加入适量的食用碱（化学名称为碳酸钠）可以带来以下好处：

增加筋道：

食用碱能使面团更有弹性，从而制作出筋道的面条和馒头。

中和酸味：

在发酵过程中，食用碱可以中和产生的酸味，使面食的口感更加清爽。

提高蓬松度：

食用碱有助于提高面食的蓬松度，使其更加松软可口。

改善卖相：

使用食用碱处理过的面食颜色更加洁白，卖相更好。

然而，食用碱的添加量需要控制好，过多会导致面食颜色变深、口感发苦。因此，在制作面食时，建议少量多次地添加碱水，并随时品尝面团的口感，以确保达到最佳效果。

总的来说，纯碱发面能够提升面食的口感和外观，使其更加美味。