红烧油桐鱼的做法

红烧油桐鱼的做法如下：

准备食材

油桐鱼一条

姜3片

蒜2瓣

香葱适量

生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、白胡椒粉、十三香各适量

干淀粉适量

植物油适量

处理鱼

鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

煎鱼

锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

炸至鱼身两面变黄即可捞出。

炒香料

锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

烧鱼

加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

这样，一道美味的红烧油桐鱼就做好了，你可以根据个人口味适量调整调料的用量。