怎么做让馒头蓬松一点
要做出蓬松好的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
面团比例要精准
面粉 500克，酵母粉 5克，白糖 5克，温水 260毫升。
酵母用量不能过多，水温大约35℃左右最合适。
多次醒发
第一次醒发：和好面后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到体积变成两倍大，内部呈现蜂窝状。
第二次醒发：将第一次发酵好的面团揉面排气，分成小剂子，整形成馒头的形状后，再醒发15分钟。
第三次醒发：馒头上蒸锅后，不要马上开火，静置10-15分钟，让馒头在蒸锅里进行最后一次醒发。
和面有讲究
水温适中，30-40℃最佳。
盐的用量要适中，不能过多影响酵母发酵。
充分揉面，将面团揉至光滑、有弹性。
发酵要到位
发酵时间一般控制在2-3小时，温度保持在28-30℃。
发酵完成后，进行二次发酵，将面团分割成适当大小的剂子，放在蒸笼上，再次发酵20分钟左右。
掌握蒸制时间
馒头上汽后蒸制时间控制在15-20分钟为宜。
蒸锅水要足
蒸馒头时，蒸锅中的水量要足够，以保证蒸汽充足。
蒸锅盖上要留通气孔，以免蒸汽压力过大导致馒头塌陷。
其他技巧
蒸馒头时，可以在蒸笼底部放一层蒸布或蒸纸，防止馒头粘锅。
蒸馒头时，用热水蒸效果更好。
蒸好馒头后，不要马上开锅，最好焖上2-3分钟。
通过以上步骤和技巧，可以做出蓬松好、口感佳的馒头。