热馒头怎么才不粘皮上

要使热馒头不粘皮肤，可以采取以下几种方法：

刷油：

在蒸笼格上刷一层薄的食用油，然后将馒头坯子放上去，再在馒头上略微刷一点油，这样可以避免馒头粘在蒸笼上。

使用湿笼布：

选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿，这样馒头就不容易粘在蒸屉上。

垫玉米皮：

在馒头下面垫一层玉米皮，这样也可以防止馒头底部粘在蒸屉上。

蒸熟后处理：

馒头蒸熟后，不要急于卸屉，先把笼屉上盖揭开，继续蒸3~5分钟，待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布，这样馒头既不粘屉布，也不粘案板。

撒水酒：

在馒头上撒点水酒，虽然可以达到不粘的效果，但会影响口感，建议等一会把热气散掉。

综合以上方法，刷油和使用湿笼布是最常见且有效的方法，可以根据个人喜好和实际情况选择一种或两种方法结合使用。