银耳粥没出胶怎么办
银耳粥没有出胶，可能是由于多种原因造成的。以下是一些建议，帮助你改善银耳粥的出胶情况：
泡发时间
银耳需要充分泡发，建议用冷水泡发1-2小时，温水泡发0.5-1小时，避免一次性泡发过多，以免滋生细菌。
剪发方式
泡发好的银耳应去掉根部，撕成小朵或小碎片，斜着剪可以增加出胶面积。
煮粥技巧
使用冷水煮银耳，煮沸后转小火慢炖，期间要不断搅拌，顺时针搅拌1-3分钟，有助于胶质释放。
水量要适中，一般为泡发后银耳体积的3-5倍，太多水会导致汤汁稀释，太少水则容易糊底。
银耳先煮20分钟左右，再加入红枣等配料，继续小火慢煮，这样可以使胶质更好地溶出。
糖水浸泡
在烹饪前，可以用糖水浸泡剪碎的银耳20分钟，这样能增加甜味，帮助胶质更好地释放。
其他配料
枸杞、红枣、莲子等配料不宜过早加入，以免长时间高温破坏其营养成分和口感。应在银耳炖至五六成熟时加入，再继续炖煮15分钟左右。