白色新鲜银耳

白色新鲜银耳的颜色是 纯白至乳白色，直径在5~10厘米之间，质地柔软洁白且半透明，富有弹性。正常的银耳颜色为自然的黄白色，经过烘干后会变为黄色，而泡水后可以恢复其天然的白色。在购买新鲜银耳时，应注意辨别颜色、气味和味道，避免购买到用硫磺熏过的银耳，因为硫磺熏过的银耳会有刺鼻的味道。

新鲜银耳的清洗和保存方法如下：

1. 将银耳放入清水中浸泡10-20分钟，然后轻轻搓洗，去除表面的杂质和可能残留的农药。

2. 清洗后，将银耳沥干水分，可以放入冰箱冷藏保存，但时间不宜超过三天，建议尽快食用。

3. 另一种保存方法是先将银耳晾干，然后放入干燥的容器中，保存在阴凉干燥的地方。

食用新鲜银耳前，需要将其煮熟，以去除可能存在的细菌或霉菌污染，并确保食品安全。新鲜银耳含有丰富的营养成分，如蛋白质、多糖、胶质等，具有润肺止咳等功效。