茄汁金针菇牛肉

茄汁金针菇牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

牛肉 400克

金针菇 1包

番茄 2个

葱 1/3根

姜片 5片

蒜 4瓣

盐 2克

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

番茄酱 2勺

食用油 2勺

做法步骤

金针菇切掉根部，撕成小块，牛肉片清洗，番茄切小块。

葱姜蒜均切成小片。

调茄汁：生抽、老抽、蚝油、番茄酱、盐放一起，加100克水搅拌均匀。

锅里放食用油，油热放葱姜蒜炒出香味，加番茄中火炒成酱。

加入金针菇和牛肉片，调好的茄汁，进行炒制，中间要经常翻翻，防止沾锅。

炒10分钟左右，肉熟，收汁即可。

方法二

食材准备

金针菇 1把

油 5克

盐 1克

西红柿 1只

牛肉 100克

番茄酱 15克

糖 5克

大蒜 1瓣

做法步骤

西红柿去皮切块下锅翻炒。

准备好酱牛肉和洗净去根的金针菇。

翻炒到出汁加水，开锅后放入这些再加入糖和盐调味，最后炖5-10分钟出锅。

方法三

食材准备

番茄 3只

牛里脊 200克

糖 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

玉米淀粉 1勺

清水 1勺

金针菇 100克

葱花 适量

做法步骤

牛里脊切薄片，加糖、生抽、蚝油、玉米淀粉抓拌均匀，再加清水抓拌吸收水分，最后加油锁住水分，腌制15分钟。

金针菇洗净去根。

热锅热油，放入番茄丁，炒出汁水，加番茄酱。

加入适量开水，放入金针菇，再一片一片放入牛肉，快速加入盐、糖、鸡精调味，撒葱花即可出锅。

方法四

食材准备

牛肉半斤

金针菇 1把

西红柿 2个

大蒜 3瓣

小葱 1根

干辣椒 5根

花椒十几颗

生抽 1勺

料酒 半勺

蚝油 2勺

盐和鸡精 适量

做法步骤

牛肉腌制：加小半勺盐和1勺生抽抓匀，腌制5分钟，加水抓匀，让牛肉吸收水分，加入胡椒粉、干淀粉、油抓匀。

金针菇炒至焦黄备用。

牛肉炒至变色，加入蒜片、葱段、干辣椒、花椒出香味。

加入番茄丁、金针菇，翻炒焖煮3分钟，加蚝油、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

方法五

食材准备

肥牛卷 适量

金针菇 适量

番茄 2个

蒜 3瓣

生抽 适量

老抽 少许

蚝油 适量

食用油 少许

清水 适量

做法步骤

肥牛卷备好，金针菇洗净切去根部。

番茄顶部划十字，开水焯烫后去皮切块。

锅内热油，放入蒜末爆香，加入番茄翻炒出汁，加适量清水，放入金针菇和肥牛卷，加入生抽、老抽、蚝油，小火咕嘟入味，出锅前撒葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。