沙虫冬瓜汤排骨做法

沙虫冬瓜汤排骨的做法如下：

食材准备

排骨500克

沙虫干10克

冬瓜200克

葱1颗

姜片3片

葱段2根

料酒2汤匙

盐适量

胡椒粉少许

枸杞一小把（可选）

排骨处理

排骨买回来先泡冷水15分钟，把血水泡出来。用温水洗一遍，比冷水更容易洗掉血水。

锅里放凉水，放入姜片和葱段，把排骨放进去。等水开了，撇去浮沫，再煮2分钟。这一步很关键，能去掉排骨的血腥味，让汤更清爽。

焯好的排骨马上放进冰水里面过一下。冷水激一下能让肉质更紧实，炖出来的排骨不会散。

冬瓜处理

冬瓜切块，不用削皮，那层绿皮能让汤更鲜甜。以前在饭店做菜时学到的，冬瓜皮富含营养，而且能让汤更有味道。

炖煮

锅里放水，加入处理好的排骨，大火烧开，转小火炖20分钟。

放入冬瓜块，继续炖15分钟。

最后加入盐调味，撒一把枸杞。

其他可选步骤

如果喜欢香菜的味道，可以在汤煮好后撒上一些香菜增加香气。

建议

选择带点肉的排骨，如小排或者肋排，这样炖出来的汤更美味。

冬瓜皮富含营养，如果不介意，可以保留冬瓜皮一起煮汤。

根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的胡椒粉，增加汤的鲜味。