如何把发面饼做酥脆

要做出酥脆的发面饼，可以遵循以下步骤和技巧：

发酵面团

将适量的面粉、酵母粉、温水和少许糖混合在一起，揉成面团。

将面团放置在温暖的地方发酵，直到面团变得蓬松。

制作油酥

面粉中加入盐、胡椒粉和热食用油，搅拌均匀，制成油酥。

也可以将面粉和盐混合，加入食用油调成糊状，均匀涂抹在圆饼的表面。

擀制和包馅

发酵好的面团分成小面剂子，揉圆后擀成椭圆形，包入葱花馅或其他喜欢的馅料。

将包好的饼胚收口朝下放置，松弛10分钟。

煎制

平底锅中刷上少许油，放入饼胚开始煎，待一面煎至金黄时翻面继续煎。

使用电饼铛可以更简便地完成烙制过程，注意控制好火候。

增加酥脆度

在擀好的饼面上刷上一层油，撒上白芝麻，再擀一遍，确保芝麻不会掉。

在烙制过程中，可以加入少许油，让饼皮在煎制过程中形成一层薄薄的酥壳。

其他技巧

使用高筋面粉能够使面团更有弹性和韧性，从而使发面饼更加软糯。

控制酵母用量和发酵时间，较多的酵母和较短的发酵时间会使面饼更松软，但也要注意不要过度发酵。

在面团中添加适量的油脂（如植物油或黄油）可以增加面饼的柔软度，并赋予其香气。

通过以上步骤和技巧，可以制作出外酥里软、口感丰富的发面饼。