油瓜的做法

油瓜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

选择20个黄瓜，洗净晾干。

切成小条，用盐腌制出水，然后压出多余水分。

将压干水分的黄瓜和辣椒放在光照通风的地方晒干表面水份。

锅中加油烧热，放入姜片、花椒粒、大料炸香，加入酱油、白糖、盐、醋、白酒，熬开后倒入鸡精，晾凉。

将晾晒好的黄瓜条、辣椒段、剩余姜片、蒜放入晾凉的料水中搅拌均匀，最后装入容器，腌制两天即可食用。

方法二：

黄瓜2斤，洗净斜切成小块或条状，加入2两大粒盐，拌匀腌制12小时，至黄瓜变软出水。

将腌好的黄瓜装到纱布袋中，系好袋口，放在铁架上，上面压一重物，挤出多余的水分。

锅烧热，放入3大匙油，冷油下花椒、大料、干辣椒段、姜片，炒出香味后加入酱油、糖、煮沸后稍晾凉，下蒜片、味精，拌匀晾凉。

待料汁凉透后浇到黄瓜上，充分拌匀，盖上盖子或用保鲜膜密封好碗口，入冰箱冷藏过夜，第二天即可食用。

方法三：

黄瓜2500克，洗净，用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分。

锅烧热放入食用油，放入花椒、八角，小火炸出香味，捞出不用。加入干辣椒段、葱姜炸香，放入酱油、醋、白糖烧开后关火，加入蒜末，拌匀晾凉。

将挤去水分的黄瓜放入调料汁中，充分拌匀，放置5天后入味即可食用。

方法四：

黄瓜1根，切小条，用盐和鸡精略腌。

锅里放进花椒和撕碎的干红辣椒，开小火，放油，慢慢炸出香味，辣椒边褐色时把油和辣椒花椒一起倒在黄瓜上，拌匀。

方法五：

小黄瓜1条，矿泉水1瓶，酱油350㏄，水150㏄，砂糖1大匙，米酒2大匙，甘草片2片，胡麻油1大匙，盐30公克，东北拉皮。

将小黄瓜洗净去头尾，切成0.5公分薄片状，加入盐并用力搓揉黄瓜片后静置1小时，然后用矿泉水冲洗多黄瓜片表面多于盐分备用。

将作法2泡入作法1中，并一起放入大塑胶袋内，加入胡麻油，将空气挤出袋口旋转3圈绑紧袋口，放置5天后入味即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。