麦恩饼做法

麦恩饼（或称为麦香饼、麦饼等）的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典麦恩饼

准备材料

鸡蛋 2个

蛋黄和蛋白分开

白糖 20克

油（黄油需事先隔水加热融成液状）

牛奶

低筋面粉

蛋白打发用电动打蛋器

制作过程

将蛋黄打散，加入白糖和油，搅拌均匀。

加入牛奶，继续搅拌均匀。

筛入面粉，用打蛋器搅拌均匀，面糊需搅拌顺滑，无面粉颗粒。

打发蛋白，分三次加入白糖，打发至打蛋器拎起来蛋白不会稀不会垂。

将三分之一的蛋白到入面糊中，用翻和切的手法混合均匀。

将剩下的蛋白加入面糊中，继续用翻和切的手法混合均匀，面糊完成。

平底锅预热，舀一勺面糊倒入锅中，自然散开，小火煎至表面出现小泡泡，翻面继续煎至底面金黄即可出锅。

方法二：简易麦恩饼

准备材料

鸡蛋 1个

盐

蒜苗碎

平底锅

油

制作过程

鸡蛋加盐和蒜苗碎打散。

平底锅抹油，中小火放上麦恩饼，迅速翻面，让两面都裹上油。

蛋液倒在饼上，转小火，用锅盖焖2分钟，蛋液闷熟。

香肠竖面切开，放在煎好的卷饼里，折起来，切成两半。

方法三：麦恩饼夹馅

准备材料

低筋面粉150克

燕麦20克

核桃、杏仁、蔓越莓（果干）各10克

无盐奶油1/2大匙

糖10克

制作过程

蔓越莓用温水泡软后沥干水分备用。

面粉过筛，核桃、杏仁拍碎备用。

将所有材料混合拌匀成团状，再分成4等份并压成扁平状，排于烤盘上。

烤箱预热至180℃，放入烘烤15分钟，待冷却后即可使用。

方法四：红豆麦恩饼

准备材料

红豆

燕麦

全麦面粉

黑糖

水

制作过程

红豆泡水数小时后用电饭锅煮熟取1碗备用。

燕麦加2又1/2碗水，泡5-10分钟。

全麦面粉加黑糖、燕麦在锅中搅拌，越久越好，再将小麦、红豆加入搅匀。

竹蒸笼下铺沾水的布，将所有材料放入蒸笼，用饭匙抹平，再将装饰物排在饼上。

蒸20分钟后，将竹蒸笼取出待凉后，将小麦饼倒扣在盘子上即成。

方法五：铜锣烧（麦恩饼的变体）

准备材料

鸡蛋

面粉

牛奶

油

蜂蜜或红豆沙馅

制作过程

制作面糊，注意蛋白打发和面糊混合时不能沾水和油，只能用翻和切的手法。

平底锅加热，舀一勺面糊倒入锅中，自然散开，小火煎至表面出现小泡泡，翻面继续煎至底面金黄。

煎好的饼可以直接涂抹蜂蜜，或夹入红豆沙馅食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。