冬瓜糖煮多久

冬瓜糖的煮制时间如下：

冬瓜条泡发

冬瓜去皮去瓤，切成小段。

清水中加入食用石灰搅拌均匀，将冬瓜条放入石灰水中泡六小时。

泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次。

冬瓜条煮制

清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出，充分沥干水分。

取瓜条一半量的白糖，一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏腌制两天。

两天后，把冬瓜条和糖水一起入锅，中火煮。

大火煮到糖水收干，关火（以保正颜色雪白）。

用锅铲不停翻炒至返砂即成。

总结：

泡发冬瓜条：6小时（石灰水）+ 1小时（清水）+ 2-3次换水

煮制冬瓜条：5分钟（第一次煮沸）+ 2天（冷藏腌制）+ 直至糖水收干并翻炒至返砂

建议：

煮制过程中要不时翻动冬瓜条，确保每一块冬瓜均匀吸收糖液。