肉末加面条

肉末加面条是一道非常经典且美味的家常菜。以下是一种典型的做法：

所需食材：

猪肉：适量，剁成肉末或绞成肉末

面条：适量

豆瓣酱：1勺

小米椒：3个，切成辣椒圈（根据吃辣的程度增减）

姜末、蒜末：适量

生抽：2勺

盐：1勺

食用油：适量

青椒、红椒：适量（可选）

香葱：适量，切成葱花

料酒：适量

生粉：少许

高汤或清水：适量

制作步骤：

炒肉末

锅中放入适量的食用油，开火将油温升至半熟，放入猪肉末煸炒，直至肉末由鲜红变成白色。

加入切好的小米辣椒圈、姜末、蒜末翻炒出香味。

加入1勺豆瓣酱，煸炒出红油，使肉末上色。

加入2勺生抽调味，简单翻炒几下，让生抽融入到肉末之中。

往锅里添水，水位大约能够将所有的肉末盖过，继续开火将锅里的汤水煮到沸腾。

加入1勺的食用盐调味，可以盛一点汤出来尝一下咸淡，适当增减。

煮面

另起一口锅，锅中多添点清水，用大火将水烧开，将面条放入煮熟。可以拿筷子掐一下面条，如果能够轻易掐断，说明已经煮好了。煮好的面条稍微控一下水。

出锅

将煮好的面条放入碗中，将炒好的肉末和汤汁倒入面条中，撒上一些葱花和香菜即可。

其他变化：

可以根据个人口味加入一些蔬菜，如青菜、胡萝卜丝等，增加营养和口感。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

也可以在面条煮好后，加入一些炒香的芝麻或花生碎，增加香味。

示例：

冬瓜肉末面条：

准备材料：冬瓜200克，肉末50克，面条，高汤、植物油各适量。

制作方法：

冬瓜洗净，去皮切块，在沸水中煮熟后切成小块备用。

锅中倒适量水，水开，下入面条，煮至熟烂后取出，用勺搅成短面条。

将熟肉末、冬瓜块、烂面条加入高汤煮开，小火焖至面条熟烂即可。

肉末拌面：

食材：肉末，面条，青红椒。

做法：

起锅烧油，下入肉末炒至变色，放入几片香叶和一块八角，加两勺生抽、一勺豆瓣酱、少量胡椒粉和花椒粉、半勺糖和盐，翻炒均匀。

倒入一碗水煮1~2分钟。

另起锅烧开水，放入面条煮熟，捞出放碗里。

将煮好的肉汤浇在面条上，一勺油泼辣子，再放点葱花和香菜即可。

希望这些做法能帮助你制作出一碗美味的家常肉末面条。