酒椒的做法

酒椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

原料 ：辣椒、盐、白酒。

步骤

辣椒洗净晾干，剪掉蒂部，剔除有开口的辣椒，切好备用。

加入适量的盐拌匀。

加入少量的冰糖（事先压碎），继续拌匀腌制两个小时。

两个小时后加入白酒。

装瓶，泡几天即可用来炒菜。

方法二：

原料：

红尖椒500克、大蒜50克、姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。

步骤

红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。

去蒂并剁碎。

大蒜与生姜也剁碎。

放入干净容器内，加入盐、糖。

拌匀后装入玻璃瓶中，加入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天，转入冰箱约10天后可食用。

方法三：

原料：

鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克。

步骤

辣椒洗净晾干，切成约半厘米宽度的圆环。

用0.3斤盐腌制辣椒。

酱油、花生油煮开后晾凉，姜蒜切片。

将花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，加入白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精，拌匀后密封，48小时后即可食用。

方法四：

原料：

辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤。

步骤

辣椒洗净晾干，切成两片，顶端不切断。

用0.3斤盐腌制辣椒。

酱油、花生油煮开后晾凉，姜蒜切片。

将花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，加入白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精，拌匀后密封，48小时后即可食用。

方法五：

原料：

本地辣椒1斤、盐、高度酒。

步骤

辣椒洗净去蒂，晒干水分。

晚上放点盐，少放点，稍微揉搓后腌一晚。

第二天再晒，重复两天。

晒干后倒入高度酒，拌匀后装入器皿密封，放20天后即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。