素木耳金针菇的做法窍门

素木耳金针菇的做法有很多种，以下提供几种常见的做法及其窍门：

食材：黑木耳、金针菇、大蒜、小米椒、香醋、生抽、盐、白糖、辣椒油、热油。

步骤：

1. 干木耳提前泡发，洗净切丝；金针菇洗净撕小朵。

2. 锅中烧水，水开放入木耳和金针菇焯水，捞出沥干水分。

3. 蒜瓣去皮剁成蒜末，小米椒洗净切圈，香菜洗净切段。

4. 将蒜末、小米椒放入碗中，淋入热油激发香味。

5. 加入香醋、生抽、白糖拌匀调成凉拌汁。

6. 将焯好的木耳和金针菇放入大碗中，加入凉拌汁，拌匀即可。

食材：金针菇、水发木耳、香菜、盐、姜、胡椒粉、干辣椒、米醋、生抽、辣椒油、水淀粉。

步骤：

1. 金针菇去根，水发木耳切丝，姜切丝，香菜、干辣椒切段。

2. 锅中倒油，加入干辣椒炒至焦香备用。

3. 锅中再倒油，下入木耳煸炒数秒，加入姜丝翻炒，倒入小半锅清水，水开时倒入金针菇，淋入米醋，加入油泼辣椒和生抽，煮五分钟。

4. 加盐和水淀粉拌均匀，加入香菜，撒胡椒粉，淋辣椒油，拌匀即可装盘享用。

食材：尖椒、金针菇、素蠔油、醋、酱油、食盐。

步骤：

1. 尖椒切小段，少量金针菇塞进尖椒里。

2. 锅中放热油，放入尖椒和金针菇中小火慢煎至尖椒变虎皮。

3. 调汁：一勺素蠔油、一勺酱油、适量盐、一勺醋，锅里热30秒完成。

4. 将调汁淋在虎皮尖椒金针菇上即可。

食材：菠菜、金针菇、盐、花生油、姜末、芝麻香油。

步骤：

1. 菠菜和金针菇洗净改刀处理好。

2. 分别焯水备用。

3. 热锅入油，加姜末炒香，放入金针菇翻炒，随后放入菠菜一起翻炒。

4. 调入盐和芝麻香油提味即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。在凉拌时，注意调料的比例和拌匀的均匀度，以保持食材的爽脆口感。在炒菜时，注意火候的控制，以保持金针菇的嫩滑和色泽。希望这些做法能帮助你做出美味的素木耳金针菇。