鸭胗炒木耳怎样做好吃呢

要做出好吃的鸭胗炒木耳，可以参考以下步骤：

准备食材

鸭胗：4个

木耳：1小把

葱姜蒜：适量

酱油、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉水、食用油：适量

初步处理

鸭胗洗净切片，用盐泡水去腥，多换洗几次水，然后沥干水分。

木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，撕成小朵。

葱切成段，姜切成丝，蒜切成片，红辣椒切成圈。

焯水

锅中加水，放入一半的姜丝煮开，倒入鸭胗焯水1分钟，捞出后冲水过冷，沥干水分。

将木耳放入沸水中焯水2分钟，捞出后冲水过冷，沥干水分。

炒制

大火烧锅至7分热，下适量的食用油，溜锅，再下腌制好的鸭胗迅速平摊，每一面煎制10秒至微焦，炒至5分熟，盛出备用。

重新刷锅，大火烧锅至8分热，下适量的食用油，将姜片、蒜片爆香，再放入煎好的鸭胗翻炒几下，沿锅边溅入料酒迅速炒匀。