临沂油炸葱油饼的做法

做法一

食材准备:

面粉： 500g

食用盐： 5g

酵母粉： 5g

鸡蛋： 1个

温水： 280g

油条粉： 10g

小葱花： 50g

食用油： 20g

做法步骤:

1. 碗里加入500g面粉、5g食用盐、5g酵母粉、一个鸡蛋、280g温水，搅成面絮状，再加入20g食用油，继续搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2. 发酵好的面团不用排气，直接加入8g食用盐、10g油条粉、50g温水、35g小葱花，用揣面叠面的手法，反复拉扯叠均匀，整理好表面喷点食用油锁住水分，扣盖再次醒面20分钟。

3. 手上抹油，直接揪一块剂子（大概130g左右大小）团成圆球状，放在案板上，案板上也记得抹油，不用擀，用手慢慢按压成饼的形状，中间用刀划三个大口子。

4. 起锅烧油，八成油温下锅炸，只要是高油温，下进去三秒钟就能飘起来，变色后用筷子来回翻动，越转动就越蓬松，大约炸至一分钟，两面金黄后就可以出锅啦。

做法二

食材准备:

面粉： 300克