腌制的小圆茄罐装腌制的小茄子
腌制的小圆茄或罐装腌制的小茄子是一种受欢迎的家常菜，其制作过程涉及清洗、切割、腌制和储存等步骤。以下是制作腌制小茄子的详细步骤：
材料准备
小茄子
盐
白糖
酱油
味精或鸡精
料酒
辣椒油（可选）
葱姜蒜
食用油
青红辣椒（可选）
高度白酒（可选）
制作步骤
清洗和准备
将小茄子洗净，去掉蒂部。
如果喜欢辣味，可以准备一些青红辣椒、大蒜和生姜。
切割茄子
将茄子切成均匀的段或条状。
可以选择不去皮，以保持茄子的口感。
腌制
在切好的茄子上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制15-30分钟，以析出多余的水分。
将葱姜蒜切成细末，如果使用辣椒，也切成末备用。