苦瓜虾仁拌木耳

苦瓜虾仁拌木耳

简介：

苦瓜虾仁拌木耳是一道色香味俱全的凉菜，结合了苦瓜的清爽、虾仁的鲜美和木耳的爽脆，是夏日里的一道美味佳肴。

所需材料：

苦瓜 2根

鲜虾 200克

干木耳 适量

大蒜 3瓣

花椒 20粒

料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋 适量

所需工具：

刀

砧板

锅

搅拌勺

调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

2. 苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片，用开水焯烫片刻，捞出过凉。

3. 干木耳泡软洗净，切成小块。

4. 大蒜拍扁后剁碎，葱切成末，辣椒切碎。

* 制作过程：

1. 虾仁焯水后捞出沥干，苦瓜片也捞出沥干。

2. 烧热锅，加入适量油，小火炸香花椒，捞出花椒丢弃，将花椒油趁热浇在虾仁和苦瓜上拌匀。

3. 将焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，加入盐、白糖、米醋拌匀。

4. 将木耳块放入调料碗中，加入蒜末、葱末、辣椒碎，倒入少许醋和酱油拌匀。

5. 将拌好的苦瓜虾仁和木耳分别装盘，最后将花椒油均匀淋在两者上，拌匀即可食用。

提示和建议：

苦瓜焯水时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

虾仁腌制时可加入少许淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。

花椒油要趁热浇在食材上，才能更好地带出花椒的香味。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟

分量：

适合2-3人份

这道凉菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合夏天食用。苦瓜具有活血化瘀的功效，而虾仁则富含蛋白质。木耳则能清肠排毒，三者搭配在一起，既美味又健康。