腊排骨煮油豆腐湘菜做法

腊排骨煮油豆腐的湘菜做法如下：

准备排骨

将排骨砍成5厘米长的小段，洗净，用清水泡10分钟，使其渗出多余血末。

将排骨装入碗中，用生姜、生抽、胡椒粉腌制20分钟。

爆炒排骨

锅中放油，放入姜片、大蒜、剁辣椒爆香。

放入排骨继续煸炒，等排骨炒至断生，放入生抽、少许食盐继续翻炒入味。

然后放入能够没过排骨1.5倍的清水，煮开后转入小砂锅中。

小火慢煮

开中小火将排骨煮到软烂。

放入豆腐

将豆泡（或者油豆腐）切块，放入砂锅中一起炖煮10分钟。

起锅点缀

将蒜叶、红椒段放入砂锅中，盖上盖子焖一分钟，即可上桌。

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