莲藕变黑了咋办

要清洗发黑的莲藕，可以采取以下几种方法：

将莲藕焯水后，立即用凉水冲洗，这样可以高温破坏表面的多酚类物质，再用水冲洗掉，避免氧化变色。

将莲藕去皮切片后，放入加醋或柠檬汁的水中浸泡，可以防止氧化变黑。

在泡莲藕的清水里加点盐，也可以阻断莲藕与空气中的氧气接触，避免发黑。

切好的莲藕先用清水冲洗，然后加入2茶匙食盐和3茶匙9度白醋，抓上一把面粉，搅拌均匀后浸泡20分钟，再用清水冲洗干净。

莲藕切片后迅速放入加了白醋的清水中，可以防止氧化，保持白净的外表。

将去皮切好后的莲藕用淡盐水浸泡，可以隔绝空气，防止氧化变色。

切莲藕时避免使用铁刀，改用不锈钢刀；炒菜时避免使用铁锅，改用不锈钢锅，以减少氧化。

买回来的莲藕要仔细清洗，包括表面的淤泥和孔洞内的污垢，避免变质和细菌感染。

如果莲藕表面有黑皮，可以使用菜刀或削皮刀将其剥除，检查内部是否有病变或变质迹象。

通过以上方法，可以有效地清洗发黑的莲藕，使其保持白净透亮。建议根据具体情况选择合适的方法进行处理。