清汤牛腩焖莲藕
清汤牛腩焖莲藕是一道美味的家常菜，主要食材为牛腩和莲藕，搭配青蒜苗、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒等配料，调味料包括料酒、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉和盐。以下是这道菜的详细做法：
准备食材
牛腩500克
莲藕1节
青蒜苗2根
葱、姜、蒜适量
八角、桂皮、干辣椒1-2个
处理食材
牛腩解冻后切成合适大小的肉块
莲藕切块，泡水防止变色
青蒜苗斜切段
焯水
锅中加水，冷水时倒入牛肉块，水开后将牛肉汆透捞出，再洗净血沫备用
炒香配料
热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味
翻炒牛肉
加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会
烹入料酒去腥，加入酱油、糖、胡椒粉调色调味
炖煮
倒入适量的开水（没过牛肉），加盖大火煮开后转小火炖1小时左右至牛肉酥软
放入莲藕块继续炖煮约30分钟左右至食材熟烂