油炸东西怎么炸的好吃
要炸出好吃的食物，可以遵循以下步骤和技巧：
掌握油温
对于不挂糊的菜肴，如炸鱼、炸虾，油温应升至七成热（约180°C），并保持中火炸制。
对于挂糊的菜肴，如炸藕盒、炸茄盒，先以五成热（约150°C）油温炸至定型，再升至七成热进行复炸，这样可以使菜肴外酥里嫩，色泽金黄且不油腻。
原料控干水分
确保食材在油炸前完全控干水分，可以用干毛巾包裹后攥干，避免食材因水分多而吸油，影响口感。
炸制技巧
炸馒头片时，先在冷水里浸一下再下锅油炸，可以使馒头片焦黄酥脆且省油。
炸鱼、炸肉时，可以用锅盖略盖一下，加快加热时间并减少油的氧化。
炸薯片时，先用水煮三十秒后擦干，再在五成热油温下小火慢炸，最后在七成热油温下复炸，这样可以使薯片又香又脆。
面糊调制
调制面糊时，面粉和淀粉的比例建议为1:1，也可以加入鸡蛋或啤酒替代水，使面糊更酥脆。
面糊要调制得均匀，避免出现疙瘩，以免在油炸过程中出现外爆情况。