鱿鱼炒芹菜和木耳怎么做

鱿鱼炒芹菜和木耳的做法如下：

鱿鱼炒芹菜

食材：

鱿鱼：300克

芹菜：150克

小米辣：5克（根据口味调整）

蒜末：10克

调味料：蚝油10毫升，生抽10毫升，盐适量

做法步骤：

焯水：

鱿鱼段放入沸水中焯水，捞出控干备用。

爆香底料：

锅中热油，加入蒜末和小米辣，煸炒出香味。

翻炒鱿鱼：

倒入鱿鱼段翻炒片刻，加入蚝油、生抽调味。

加入芹菜：

倒入芹菜段，翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至芹菜断生即可出锅。

鱿鱼炒木耳

食材：

鱿鱼片：100克

干木耳：一小把

姜片、蒜片、海米（虾干）：各少许

调味料：盐适量

做法步骤：

泡发木耳：

木耳提前泡发洗净，撕成小朵。

腌制鱿鱼：

鱿鱼片洗净，用料酒稍微腌制一下。

准备芹菜：

芹菜摘干净切段，茎和叶分开。

炒香底料：

锅中油烧热，下姜片、蒜片和海米炒香。

炒鱿鱼和豆干：

加入鱿鱼片和豆干炒到断生，盛出备用。

炒芹菜和木耳：

锅中再倒油，加芹菜段（茎的部分）和木耳略微翻炒断生后，加入上一步炒好的鱿鱼片和豆干，再把芹菜叶也扔进来，加盐翻炒至熟透即可。

小贴士：

全程大火：炒制过程中全程使用大火，以保持食材的鲜嫩和口感。

快速翻炒：鱿鱼和芹菜的水分较少，所以要熟透需要快速翻炒，必要时可以加入少量热水。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的鱿鱼炒芹菜和木耳!