油炸过鱼怎么变成香油味

要将油炸过鱼的油变成香油，可以采用以下几种方法：

在炸鱼前，准备大葱段、生姜片、陈皮和花椒。炸完鱼后，捞出油渣，放入事先准备好的葱段、姜片、陈皮和花椒。用小火慢慢炸，直至香料焦酥，颜色变深后捞出。这样处理后的油不仅去除了腥味，还增添了香气。

将洋葱切成丝，与油一同加热至焦酥。洋葱中的挥发性物质能有效吸收油中的鱼腥味。

将面粉倒入锅中，小火慢慢炸至焦黄。面粉的吸附能力很强，能有效去除油中的油渣和腥味。

结合使用香料和洋葱。先炸香料，再炸洋葱，最后过滤油渣。这样处理后的油腥味大大减少，香气更浓。

这些方法都能有效地去除油炸鱼后油中的腥味，使其变得更加香浓。可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行处理。