油炸鹌鹑包子的做法窍门

油炸鹌鹑包子的做法如下：

和面

将面粉内加入白糖和酵母，加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布温暖处进行发酵。

发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。

猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。

面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。

把面团排清空气，搓成长条，切成18个等量的小剂子。

取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。

放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。

收口捏成包子。

炸制

锅中放入温水，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟。

大火烧开后，转中火蒸18分钟。

捞出蒸好的包子，放入预热好的油锅中，炸至金黄色即可。

注意事项：

油温控制在五六成热（约150°C）进行第一次炸制，使鹌鹑表面金黄。

复炸时油温升至六七成热（约180°C），使鹌鹑更加酥脆。

炸制过程中要注意火候控制，避免炸焦或炸不透。

可以根据个人口味在炸好的鹌鹑上撒上花椒粉和辣椒粉，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出香脆可口的油炸鹌鹑包子。