为什么面条容易断
面条容易断裂的原因主要有以下几点：
面粉选择不当
使用了普通面粉或低筋面粉，而不是高筋面粉。高筋面粉具有较好的韧性，能够使面条更加耐嚼不易断裂。
和面问题
水和面粉没有充分混合，导致面团黏糊糊，缺乏弹性。正确的做法是按照正确的重量配比称量面粉和水，并确保和面过程充分，使面团达到适当的软硬程度。
揉制时间不足，面筋没有被充分激活，导致面条缺乏韧性。
过度拉伸面团以追求更薄的效果，会使面条更容易断裂。
煮面问题
煮面时间过长，面条会变得过软，容易断裂。
煮面水温不够高，面条表面没有及时形成保护膜，也会导致面条断裂。
使用小口径锅煮大量面条时，水会停止沸腾，面条长时间泡在水里会失去筋度，容易断裂。