广西土柠檬做法

广西土柠檬的做法如下：

方法一：广西咸柠檬

用料

柠檬 10斤

玻璃瓶 2个

盐 1500克（每天撒一点）

做法

买回来的柠檬冲洗干净，晾干水分。

玻璃瓶洗净晾干，保证无油无水。

把晾干的柠檬放入罐子中，每个柠檬都用纸巾擦干。

一层柠檬撒一点盐，有太阳的话，前一周先搬出去晒太阳，打开瓶盖，让水汽蒸发，同时注意防尘。

前期每天摇一摇晃动瓶身，在顶部再撒一点盐，让柠檬换个位置都接触到盐水。

如果装得很满，最好隔些天翻一翻，把上面的柠檬放到下面，下面的柠檬放到上面来。

泡上一年左右，每天摇一摇加点盐。

方法二：广西山柠檬腌制

用料

广西山柠檬

粗盐

无水无油的瓶子

做法

将柠檬用水清洗干净，晾干表面水分。

在瓶子中一层柠檬一层粗盐，最后一层柠檬加完后，再铺上一层粗盐封顶。

将瓶子放在阳光下，使盐更容易融化。盐融化后，将瓶子转入阴凉处保存。

在腌制过程中，要确保所有容器和工具都无水无油，以防止柠檬变质。腌制时间越长，柠檬的味道越浓郁。

方法三：土柠檬腌制

用料

土柠檬3kg

盐1kg

生粉3勺

做法

清水里放3勺生粉，放入柠檬，大概15分钟后将柠檬用清水洗净。

将柠檬晒干水。

拿带瓶盖的玻璃罐腌制柠檬，放一层柠檬再放入一层盐，盖上瓶盖腌制半年甚至更久都可以。

方法四：广西柠檬鸭

用料

鸭子半只

青红泡椒各2个

酸荞头4个

酸姜5大片

酸梅3颗

山黄皮6颗

咸柠檬1颗

葱姜蒜适量

做法

将鸭子切成小块，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。

锅中倒油，油热后下入鸭子煎至表皮微焦，把鸭子的油煎出来，但不用煎至全熟，六七成熟即可。

加入配料，锅中加入适量油，烧热后放入生姜片和大蒜碎，炒出香味。然后放入鸭肉块，翻炒至表面金黄，炒出香味和油脂。

调味，下入葱姜蒜，以及除了咸柠檬以外的酸料，翻炒均匀。

倒入热开水，与鸭子齐平即可，再下入一勺蚝油，少许胡椒粉。转入炖锅焖40分钟，或高压锅20分钟。

加入咸柠檬，咸柠檬去籽，切成条装，在出锅前加入，翻炒均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作广西土柠檬。