黄肚鱼的做法

黄肚鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：黄肚鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油。

做法：

1. 黄肚鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。

2. 适量的葱、姜、蒜切碎。

3. 倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。

4. 适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。

材料：黄腹鱼1条，油，盐，味精，姜。

做法：

1. 将鱼处理干净。

2. 锅里油烧热后放生姜在锅里煸炒一下。

3. 然后将鱼放入里面煎一下。

4. 两面都煎好后，倒入一大碗水煮。

5. 煮出白色的汤，加入蒜瓣里面。

6. 最后加入盐，味精调味就可以出锅了。

材料：黄鱼肉洗净，斜刀切片；猪肥膘切片备用。

做法：

1. 锅中下花生油烧热，放入干黄鱼肚，约2分钟捞起（能折断即可），入冷水中浸至回软，再入沸水锅略煮片刻，捞出，洗净，切块备用。

2. 锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛入汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。

材料：鱼肚50克，蟹黄250克，鸡蛋100克，香菇15克，冬笋15克，火腿10克。

做法：

1. 将油发鱼肚放入温水中浸泡至软，用食用碱洗净油渍，再用清水反复漂洗干净。

2. 用刀将洗净的鱼肚片成长条块，香菇去蒂洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝，鸡蛋煮熟取蛋黄备用。

3. 炒锅置旺火上，加入清水适量烧沸，将鱼肚放进锅中氽片刻捞起，沥干水分。

4. 原锅上火，换上鲜汤250毫升，放鱼肚，加精盐、料酒、味精烧煮约10分钟，待汤汁稍干时，盛入盘中。

5. 炒锅置中火上烧热，放熟猪油、葱、姜炸香，再将蛋黄、蟹黄肉下锅稍煸数下，随即放入冬笋丝、香菇丝，加入香醋、料酒、精盐、味精，加入鲜汤250毫升烧煮。

6. 待烧沸后，用湿淀粉勾稀芡，浇盖在鱼肚上，撒上胡椒粉、火腿末，淋香油即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。