蘑菇鸡蛋西红柿虾仁

虾仁西红柿蘑菇鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋 2-3个

西红柿 2个

新鲜蘑菇 100克

虾仁 150克

香菇 适量

豆腐 100克

火腿肠 1根（可选）

木耳 适量（提前泡发）

香菜 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 少许

香醋 适量

鸡精 适量

黑胡椒粉 适量

水淀粉 适量（淀粉与水的比例1:2）

橄榄油 适量

做法步骤：

食材处理

鸡蛋打散成蛋液备用。

西红柿洗净切小块。

金针菇去根部，洗净后切成小段。

豆腐切成小块。

新鲜蘑菇洗净切片。

火腿肠切成细丝（可选）。

木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

香菜洗净切成碎末。

炒制

热锅凉油，油热后放入西红柿块，中火翻炒至西红柿变软出汁。

加入两碗清水，大火煮沸。

依次加入金针菇、豆腐、蘑菇片和火腿丝（可选），煮至所有食材熟透。

调味

加入生抽、老抽、香醋、盐、鸡精和黑胡椒粉，搅拌均匀，使调味料充分融合。

淋蛋液

将准备好的蛋液慢慢倒入汤中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。

勾芡

将事先调好的水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

最后点缀

关火后，撒上切好的香菜末，搅拌均匀。

出锅

将煮好的酸辣汤盛出，即可享用。

小贴士：

可以根据个人口味调整调味料的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些虾仁和蘑菇的炒制，增加层次感。

这道菜适合搭配米饭或面条食用，味道鲜美，营养丰富。

希望你能喜欢这道美味的虾仁西红柿蘑菇鸡蛋!