茄子炖豆角空心麻团

茄子炖豆角空心麻团是一道结合了茄子、豆角和空心麻团的美味家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子 1根

豆角 200g

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒 适量（根据口味调整）

葱 1根

食用油 适量

盐 适量

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

糖 1茶匙

水淀粉 适量

制作步骤

前期准备：

茄子洗净，切成条状。

豆角洗净，掰成段。

大蒜切末，生姜切片，干辣椒切段，葱切段。

炒制：

热锅凉油，放入大蒜末、生姜片和干辣椒段，爆香。

倒入茄子条，翻炒至茄子微黄，变软。

加入豆角段，翻炒均匀。

炖煮：

锅中加水，水量盖过食材即可。

大火烧开后，转中小火炖煮10-15分钟，直到茄子软烂。

调味：

加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

根据口味加入适量盐调味。

收汁：

开大火收汁，直到汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。

空心麻团的制作 （可选）：

将面粉、水、酵母粉混合，揉成面团，发酵。

将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆片，包入馅料（可以是豆沙、肉馅等），捏紧口。

将包好的麻团放入热油中炸至金黄即可。

装盘

将炖好的茄子豆角盛入盘中，将炸好的空心麻团摆放在旁边，即可上桌。

这道茄子炖豆角空心麻团结合了茄子的软糯和豆角的鲜美，再加上空心麻团的香脆，是一道色香味俱全的家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。