烧茄子用的什么茄子

烧茄子通常可以使用以下几种茄子：

圆茄子 ：圆茄子一般是扁球形或椭圆形，颜色多为黑紫色或紫色，外皮较厚实，味道浓郁，水分充足，适合多种烹饪方式，如家常烧茄子、炸茄盒、凉拌茄子等。圆茄子在煮熟后口感厚实饱满，适合长时间炖煮或红烧。

矮茄子：

矮茄子通常呈长卵形，因为植株较矮小而得名。虽然产量较高，但品质略逊于圆茄子。烧烤摊上常用的就是矮茄子。

长茄子：

长茄子形状较长，皮薄肉嫩，适合炒食或炖汤。但在烧茄子时，可能不如圆茄子或矮茄子效果好。

其他品种：

还有一些其他品种的茄子，如万吨早茄等，具有高产和优良的口感，适合做烧烤茄。

综合来看，圆茄子因其厚实的外皮和浓郁的口感，在烧茄子时应用最为广泛。如果追求口感和色泽，也可以选择矮茄子或长茄子。根据个人口味和烹饪需求，可以选择合适的茄子品种。

建议

如果做红烧茄子或需要茄子长时间炖煮，建议选择圆茄子。

如果喜欢烧烤口感，可以选择矮茄子。

若要尝试新的口感，可以尝试使用其他品种如万吨早茄。