粉条做法大全凉菜

家常做粉条凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

粉条提前泡一宿，水开煮8分钟左右捞出过冷水。

炒个肉冒：猪里脊切细丝，油热倒入肉丝，加少许料酒炒断生，加葱花、蒜末炒香，加1勺老抽调色，加2小勺盐、2小勺鸡精、1小勺味精调味，加一丢丢清水炒匀出锅，加5-6勺米醋、1勺白糖、2-3勺辣椒油拌匀。

把肉冒倒入粉条里拌匀，让粉条泡5分钟。

盆里放黄瓜丝、生菜丝、干豆腐丝（干豆腐可先焯下水），加香菜段、胡萝卜丝、大葱丝，倒入肉冒粉条，抓拌匀即可。

粉条100克，绿叶菜20克。

粉条装在盆里，冲洗去表面的尘土，烧一壶开水泡发，也可以用温水泡发，盖上盖子。

绿叶菜洗干净，摘成小段。

准备好姜蒜，绞碎，如果没有工具，也可以切成末，葱花切好，一起装进碗里。锅中煎好花椒油，倒在葱姜蒜上。

在调料碗中加入生抽、香醋、白糖和香油，根据自己的口味适量添加盐和鸡精，这样底料就调好了。

锅中烧开水，将泡发好的粉条放进去过水，一方面加热粉条，另一方面也杀菌，保证卫生健康，然后捞出，放进碗里。

锅中水分再次烧开，将绿叶菜放进去烫好，捞出放在粉条上面。加一勺油泼辣子淋在粉条上，拌匀就可以享用了。

粉条一定要提前泡软，用凉水泡20分钟就够了，要是赶时间，用热水煮2分钟也行，别煮太久，不然就黏糊了。捞出后加点老抽和粉条水拌匀，这样炒出来的粉条不容易粘连，还更入味。

菠菜要焯水，菠菜含草酸高，直接炒容易涩嘴。洗净切段后，放沸水里焯30秒，立马捞出过凉水。这样既去掉了草酸，又能保持菠菜的翠绿。

别忘了加鸡蛋，鸡蛋可是这道菜的点睛之笔。打散后炒至金黄松软，盛出备用。鸡蛋的香味和菠菜、粉条一搭，味道层次立马丰富起来，吃起来更过瘾。

焯好的菠菜、粉条和鸡蛋倒入锅中，大火快速翻炒。加生抽提鲜，蚝油增香，再根据口味加少许盐和鸡精。

准备食材：洗净菠菜，切掉根部；将粉条提前泡软备用；碗中打入鸡蛋，搅散后煎成蛋饼，切成细丝。

处理菠菜与粉条：锅中烧开水，依次将菠菜和粉条焯熟，捞出控水。粉条过凉水防止粘连。

制作蒜末花椒油：锅中倒油，放入花椒炸香后捞出，将热油浇在蒜末上，制成蒜末花椒油。

调制料汁：碗中加米醋、生抽、蚝油、盐、白糖和秘制辣椒油，搅拌均匀。

拌合食材：将焯熟的菠菜、粉条、鸡蛋丝放入大碗中，倒入料汁，撒上花生米，充分拌匀。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。希望你能喜欢这些家常做粉条凉菜的方法。