大同开锅豆腐做法

大同开锅豆腐的做法如下：

准备材料

豆腐

猪肉碎

花生油

盐

鸡粉

玉米淀粉

胡椒粉

葱

姜

辣椒

香油

浓汤宝

紫菜碎

虾皮

制作步骤

豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

其他做法

油豆腐切开备用；锅中放水，放入浓汤宝，等浓汤宝化开，放入葱、姜、辣椒，放入油豆腐，起锅前放入一点鸡粉、香油即可。

豆腐切成小块的，放入纯胡麻油锅内，煎炸为金黄色。把炸好的豆腐块，放入老汤煮沸，再加入自制的葱花羹、姜末羹、韭菜羹、芜羹（香菜）、辣椒油等，即可调成色、香、味俱佳开锅豆腐。

豆腐切成中等大小的块状，然后用开水焯一下，以去除豆腐的生涩味。接着，将猪骨洗净，放入煲中用水煮沸，煮至骨中的油脂浮出。这样煮出的骨汤清澈透明，营养丰富。然后，将焯过水的豆腐与骨汤一同放入煲中，加入适量的盐和味精进行调味。煮沸后，改用小火炖煮约20分钟，让豆腐和骨汤充分融合，味道更浓郁。此时，你可以看到豆腐变得更加入味，色泽更加诱人。待豆腐入味后，可以根据个人口味选择加入一些其他的配料，如香菇、冬笋等。最后，撒上一些葱花和胡椒粉，可以让这道菜更加美味可口。

希望这些做法能帮助你制作出美味的大同开锅豆腐。