整只茄子做法

香煎茄子配肉末

原料：茄子7个，猪肉末50克，大蒜5瓣，香菜适量，李锦记老抽2大匙，生抽4大匙，精盐1+1/2小匙，糖1大匙，米醋1/2小匙，五香粉1小匙，鸡精1小匙，料酒1/2小匙，清水约1碗，少许水淀粉。

做法：

1. 茄子洗净后用毛巾擦干水分，在表面深划一刀（不切断）。

2. 调味料混合备用。

3. 猪肉末用料酒腌制。

4. 平底锅倒少许玉米油，煎茄子至七分熟取出。

5. 锅中倒少许油，炒香猪肉末和蒜末，加入煎好的茄子。

6. 倒入调好的酱汁，小火焖8-10分钟。

7. 倒少许水淀粉勾芡，撒上香菜装饰。

红烧茄子

原料：茄子2根，五花肉300克，小葱1根，小米椒2个，大蒜5瓣，食盐半茶匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙。

做法：

1. 茄子切长条，用盐腌制后炸至焦黄。