快餐红烧肉简单的做法

传统红烧肉

食材：五花肉500克，生姜几片，大葱1根，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖适量，八角2颗，香叶2片，清水或高汤适量。

步骤

1. 五花肉切块，约2厘米见方，洗净沥干。

2. 锅中加水，放入五花肉焯水去腥去血沫，捞出备用。

3. 锅中放油，小火炒糖色至琥珀色，加入五花肉翻炒至均匀裹上糖色。

4. 加入姜片、葱段、八角、香叶，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，至肉质酥软。

6. 加盐调味，收汁至浓稠即可。

蜜汁红烧肉

食材：五花肉500克，生姜几片，大葱1根，料酒适量，生抽老抽各两勺，冰糖适量，八角两颗，桂皮一小块，清水适量。

步骤

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗干净，沥干水分。