罗腌菜做法

罗腌菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

萝卜苗洗干净，晾干水分，切碎，注意不能碰到油和生水。

加入盐和乳酸菌，6斤菜放30g泡菜盐，两包乳酸菌发酵粉，搅拌均匀揉几下。

用干净无水无油的罐子装起来，压紧实，用毛巾擦干净，食品级的保鲜膜封口，盖上盖子，放到阴凉处。

半个月以后变黄开吃。

方法二：

把萝卜和菜叶分离。

把萝卜菜用清水洗净，晾干水分。

把萝卜菜切成小段，跟黄豆般大小差不多，放入盐，盐不用太多，平常烧一盘菜放多少盐现在就放平常的2倍就行。

把放入辣椒和盐的萝卜菜拌均匀，放入容器中，用装满水的瓶子压实，也可以用大点的石块儿压实，放置两三天。

两三天后就可以把萝卜菜拿来炒熟吃，炒的时候不需要加盐了，可以加点鸡精调味即可装盘。

方法三：

将白萝卜，胡萝卜去皮，分别切成粗条状。

放入干净的盆内，放入2小匙盐，用手拌匀，放置腌制20分钟，将萝卜腌制出水，沥去水分。

锅内注入清水，加入白糖煮至水开，白糖融化，倒入白醋混合均匀，放凉。

将萝卜条放入容器中，放入生姜片，倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放冰箱冷藏3天即可食用。

方法四：

萝卜10斤，盐2斤，大蒜0.5斤，味精2两，胡椒粉2合，白糖1斤，醋1斤，辣椒粉3两。

萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。

方法五：

将萝卜去皮，洗净后切成均匀的长条状或者薄片状备用。

将切好的萝卜放入容器中，撒上盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟使其脱水。

将腌制好的萝卜放入锅中，加入适量的水，用中小火煮沸，再转为大火煮5分钟，煮至萝卜呈现半透明状，捞出备用。

另起锅，加入少量的油，加入姜蒜末和干辣椒炒香，倒入煮好的萝卜，加入适量的料酒，醋和少许白糖，翻炒均匀，炒好后起锅装入容器中，待凉后即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。