新疆大饼馕的做法

新疆大饼馕的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：家庭简易做法

准备材料

面粉500克

鸡蛋80克

清水50毫升

盐适量

酵母粉适量

食用油适量

芝麻适量

和面

将面粉、鸡蛋、清水、盐、酵母粉混合在一个大碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

让面团发酵三个小时，直到体积膨胀一倍。

擀饼

将发酵好的面团取出，放在油纸上，擀成约十毫米厚的薄饼。

用工具在饼上压出花纹，并撒上适量的芝麻。

烘烤

将擀好的饼放入预热至220度的烤箱中，烤15分钟，直到表面金黄酥脆。

取出

取出烤好的馕饼，稍微冷却后即可食用。

方法二：现代化生产线做法

原料处理

精确称量面粉、水、盐、酵母等原料，按比例混合。

将原料混合均匀，形成面团，并进行醒发。

将醒发后的面团分块，并整形为所需的形状。

特色工序

将面团擀压成薄饼，并用模具或手工切割成不同的形状。

在饼坯表面刷油、撒芝麻或撒各种香料。

烘烤

将处理好的饼坯送入馕坑或烤炉，采用高温烘烤，使馕饼表皮酥脆，内里柔软。

冷却和包装

将烤好的馕饼冷却至室温，然后进行包装，如单片包装、袋装或盒装。

方法三：传统做法

准备材料

面粉500克

温水适量

食用油适量

盐适量

东北大葱适量

和面

将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

慢慢倒入温水，边倒水边用筷子搅拌，直到面粉形成面团。

将面团放在案板上，揉搓成光滑的面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟至1小时。

擀饼与撒料

将面团分割成小块，每个面团擀成薄饼状。

在薄饼上均匀地撒上葱末，再轻轻地压平。

煎制

将一平底锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将饼放入锅中小火煎至两面金黄。

食用

煎好的馕饼取出，可切块或整张食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作新疆大饼馕。