冷冻鸭的做法

冷冻鸭的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧鸭

材料

鸭1只

土豆1个

老抽2勺

料酒1勺

盐适量

糖半勺

姜片5片

葱少许

八角3个

干辣椒1个

水或啤酒适量

做法

鸭剁成块，土豆切成块。

锅烧热放油，放入鸭块煸炒出油，加入调料（老抽、料酒、盐、糖、姜片、葱、八角、干辣椒）继续炒上色。

加水或啤酒漫过鸭块，大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖至土豆熟，大火收汁装盘即可。

方法二：香酥鸭

材料

冰冻鸭500克

生姜5克

油50克

盐3克

生抽5克

十三香5克

料酒5克

干辣椒5个

香菜5克

做法

将冰冻的鸭子解冻后洗净砍成块，放入铁锅烧开几分钟焯水。

焯水后舀放碗里，倒掉水洗净锅，加油烧热放生姜鸭肉块大火爆炒几分钟，再放料酒、十三香、生抽、干辣椒炒拌几下加少许水盖盖子焖煮鸭肉。

鸭肉焖熟透后，趁着锅里有一点汤时加入盐和油炒香，最后放入香菜翻一翻即可。

方法三：卤鸭

材料

光鸭1只

猪肉500克

猪皮200克

酱油60克

精盐12.5克

黄油75克

白糖40克

苘香少许

八角少许

葱姜少许

做法

把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水和酱油、盐、酒、糖、苘香、八角、葱、姜，用温火炖烂。

将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，其他都不要，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即可。

方法四：烤鸭胸肉

材料

冷冻鸭胸肉2块

生抽10克

酱油5克

黑胡椒10粒

料酒1勺

盐4克

姜片4片

蒜3瓣

做法

首先将鸭胸肉解冻后洗干净沥水后放在一个带盖的容器内，倒上酱油、生抽和料酒，撒上盐和黑胡椒粒以及放入姜蒜腌渍一晚上，盖上盖放冰箱冷藏。

取出冷藏好的鸭胸肉用平底锅煎一下，表皮煎至焦黄，鸭油渗出即可。

接着将煎好的鸭胸分别用锡纸包好，准备入烤箱。烤箱预热200度，中层，15分钟，取出烤箱之前用牙签戳一下鸭肉，是否有血水渗出，没有的话则表示已烤熟。

取出烤箱之后拨开锡纸，稍冷却一会即可切片装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。