豆腐花是散的
豆腐花，也被称为豆花，是一种传统的中国食品，由豆浆凝固而成。它通常呈半固态或固态，但并非完全是散的。豆腐花可以分为两种类型：
软嫩型豆腐花：
这种豆腐花非常嫩滑，用筷子难以夹起，通常需要用勺子盛放。这种豆腐花是通过添加凝固剂（如石膏粉或内酯）来实现的，凝固剂使豆浆中的大豆蛋白发生聚沉，形成凝胶状。
松散型豆腐花：
这种豆腐花相对较嫩，可能由于制作过程中豆浆浓度不够或凝固剂用量不当导致。如果豆浆浓度不够，或者凝固剂用量不足或过多，都可能导致豆腐花散开。
因此，豆腐花并非完全是散的，其状态取决于制作过程中的工艺控制，包括豆浆的浓度、凝固剂的用量以及点浆和静置等步骤。