面档的调料

面馆的调料种类繁多，可以根据不同的地域和口味进行搭配。以下是一些常见的面馆调料：

卤肉：

包括梅菜扣肉、烧肉、五香肉、卤猪蹄等，这些卤肉入味、软烂多汁，是拌面、刀削面的最佳伴侣。

葱姜蒜：

葱、姜、蒜是面馆调料中的经典三件套。葱末放在拌面里打底，姜末用来蘸酱，蒜泥用来拌进面条中增香。

蘸酱：

面馆的蘸酱多种多样，包括辣油、山东老抽（酱油）、柿子椒、花椒、味精、醋、大蒜泥等，可以根据客人口味的不同提供不同的组合。

炸酱：

炸酱由豆酱、肉末、葱姜蒜等原料炒成，配合花生、萝卜丝、黄瓜丝、豆腐干等制作而成，是许多面馆的招牌美食。

酸菜：

酸菜是面馆的常见配菜，通常为泡制的酸菜，腌制时间长，入口酸爽可口，增加了面条的口感。

酱油：

酱油是制作面条必不可少的调料，可以提升面条的风味和颜色。常见的酱油有生抽、老抽、鲜酱油等。

醋：

醋可以提升面条的酸味并调节口感。常见的醋种类有米醋、陈醋、苹果醋等。

花生酱：

花生酱为面条增添浓郁的香气和口感，不同品牌和种类的花生酱味道有所差异。

辣椒油：

辣椒油具有辣味和香味，可以为面条增加辣度和风味。

普通汤料：

包括鲜味王、味精、鸡精、盐、芝麻、牛肉松、虾松、辣酱（如老干妈）等，这些调料按个人口感喜好调配后盛入高汤，撒上香菜。