清蒸大虾不弯曲

要使清蒸大虾在蒸熟后不弯曲，可以采取以下几种方法：

在蒸虾之前，可以使用筷子或牙签将虾身固定，使其在蒸熟后保持直线状态。

将虾留下头与尾，去掉虾壳（留虾尾），用刀划破虾背，剔去肠泥，然后宽宽摊开划上刀痕。撒上盐、清酒、胡椒粉等调味料后，调整好样子插在串儿上。这样在蒸的过程中，虾身被固定，不会歪斜。

以菜刀或剪刀在虾背对切，但不要切断。剪（划）开后再将沙肠剃除。然后以菜刀轻轻在虾肉表面划几刀，不可以切断。这样处理后的虾在蒸熟后也能保持较为直的状态。

虾线会影响虾的口感和外观，可以用牙签在虾背上挑出虾线，或者用刀从背部抛开去掉虾线。处理干净的虾在蒸熟后更不容易弯曲。

综合以上方法，建议在蒸虾前使用筷子或牙签将虾身固定，并在蒸的过程中保持虾身直线状态。同时，去虾线也是保持虾身直的一个重要步骤。通过这些方法，可以有效地防止清蒸大虾在蒸熟后弯曲。