芹菜虾仁打汤

芹菜虾仁胡萝卜南瓜汤

用料：虾仁、芹菜、胡萝卜、红彩椒、南瓜、清鸡汤、胡椒碎半茶匙、盐、清水适量。

做法

蔬菜洗净，芹菜、胡萝卜、红彩椒、南瓜分别切块，备用。

南瓜加入清鸡汤，大火煮开，打成茸状后倒入锅中，加入适量清水，大火煮开。

加入芹菜、胡萝卜，旺火煮沸，转文火煮钟。

加入虾仁、红彩椒，大火煮开，最后调入盐、胡椒碎调味。

芹菜脆皮汤

用料：芹菜250克、鲜虾仁100克、火腿50克、香菜适量、鸡蛋1个、清汤800毫升、盐适量。

做法

芹菜洗净，切成薄片备用。

鸡蛋打散，火腿切丁，香菜切碎备用。

烧开清汤，加入芹菜片煮沸后捞出。

在另一个锅中，将鸡蛋液倒入煮沸的清汤中，搅拌均匀。

加入虾仁、火腿丁，煮沸后加入煮熟的芹菜片。

最后加入盐调味，撒上香菜即可食用。

虾丸芹菜汤

用料：虾仁、芹菜、鸡蛋清、葱、姜、盐、料酒、淀粉。

做法

鲜虾去壳去虾线，洗干净。葱、芹菜切碎，鸡蛋只用蛋清。

把处理好的虾肉剁成泥，加少许葱末、鸡蛋清、料酒、一勺盐，用筷子搅拌均匀，加入淀粉，再次搅拌均匀。

烧一锅水，放一点生姜、料酒，把虾丸用勺子团成一个个球，放进水里，煮出的白沫撇掉，加少许盐，再烧十来分钟左右。

出锅前放点葱、芹菜末，尝一下味道，淡的话再加点盐，完成出锅。

西芹虾仁汤

用料：虾仁100克、西芹250克、大葱一节、生姜适量、蒜瓣4个、盐3克、玉米淀粉适量、料酒10克、白糖1克。

做法

虾仁洗净去头去壳去虾线，西芹洗净切段，大葱切段，生姜切片，蒜瓣切末。

锅中加入适量清水，放入葱段、姜片，水开后放入虾仁焯水，捞出备用。

锅中加入玉米淀粉，加入适量清水，搅拌均匀成糊状，倒入锅中，加入料酒、白糖，煮开。

放入虾仁，煮至变色，加入西芹段，继续煮至西芹熟透，加入盐调味，出锅前加入蒜末，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。