包子馒头用哪种面粉

包子馒头通常使用的面粉类型为 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，适合用来制作包子、馒头等需要一定筋度和延展性的面食。中筋面粉的筋度适中，既不会像高筋面粉那样过于有弹性，也不会像低筋面粉那样过于松软，因此适合大多数中式面点的制作。

此外，根据面粉的用途和特性，还可以选择其他类型的面粉：

低筋面粉：

蛋白质含量较低，适合制作需要松软口感的面点，如蛋糕、饼干等。

高筋面粉：

蛋白质含量较高，适合制作需要弹性和劲道的面食，如面条、面包等。

全麦面粉：

全麦面粉含有全部麦粒的成分，口感较粗糙，但营养丰富，适合制作全麦馒头等健康型面食。

综合来看，中筋面粉是做包子馒头最常用的面粉类型，但如果追求更松软口感，可以选择低筋面粉；若需要更高筋度的面团，则可以选择高筋面粉。全麦面粉则适合追求健康饮食的人群。