大碗泡面辣白菜的做法

大碗泡面辣白菜的做法如下：

准备食材

大白菜2斤，选新鲜脆嫩的；

韭菜、白萝卜适量，用于提鲜增香；

粗细辣椒面各30克，看个人口味调整辣度；

韩式盐水虾、鱼露各40克，作为关键调味品；

蒜末、姜末各20克，提升香气；

白糖、青梅汁各50毫升，平衡口感；

泡面一袋，根据个人喜好选择口味。

处理白菜

将大白菜竖着划开，每片叶子均匀撒盐，倒入盐水浸泡1小时左右，盐和水的比例是1:10，压上重物更入味。

制作酱料

将30克粗辣椒面、30克细辣椒粉、60克蒜末、20克姜末、30克盐水虾、40克白糖、50毫升鱼露、50毫升青梅汁混合均匀，制成酱料。

腌制白菜

腌好的白菜清洗干净，控干水分。然后先抹一部分酱料，加入韭菜和萝卜丝，最后倒入剩下的酱料，抓匀即可。