黄青菜怎么做好吃

要做出好吃的黄青菜，可以遵循以下步骤：

选材

选择新鲜的大青菜（芥菜），叶片厚实、颜色鲜亮，这样炒出来的黄菜口感会更好。

处理

将大青菜洗净后，放入开水锅中焯烫，时间不宜过长，叶子微微变黄即可捞出，然后用手轻轻挤干水分。

炒制

热锅下猪油，待油温升高后加入蒜末、姜丝和干辣椒，爆香。

倒入挤干水分的青菜，用大火快炒，使其均匀受热。

待青菜完全变黄后，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

最后关火前，淋上两滴香醋，快速翻炒几下即可出锅。

其他方法

可以加入米汤，以没过黄菜为宜，小火慢炖5-8分钟，让黄菜充分吸收米汤的精华，然后调味并快速翻炒。

也可以通过腌制去水的方法，将青菜切成均匀大小，加入适量盐轻轻揉搓，静置10分钟，然后沥干水分。