水头排骨泡的做法

水头排骨泡的做法如下：

准备食材

猪肋骨或排骨500克

地瓜粉或面粉、淀粉适量

生抽、醋、白糖、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽、辣椒面、芝麻、陈皮、食盐等调料

葱、姜、蒜、花椒、干海椒等香料

处理排骨

将排骨洗净，剁成适当大小的块。

清水浸泡30分钟以去除血水，然后捞出沥干水分。

腌制排骨

在排骨中加入盐、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、小苏打等调料，搅拌均匀后腌制1小时。

可以加入蒜末、葱姜水、料酒等进一步腌制。

裹粉

将玉米淀粉和面粉按2:1的比例混合，加入鸡蛋和适量清水调成糊状。

将腌制好的排骨均匀裹上一层糊。

炸排骨

锅中倒入足够的油，烧至五六分热时，下入裹好糊的排骨，用筷子或漏勺搅拌，使其均匀受热。

炸至表面金黄后捞出，沥油。

可根据需求进行二次复炸，使排骨更加酥脆。

调味

将炸好的排骨撒上辣椒面、芝麻等调料，拌匀即可食用。

其他做法

也可以在炸好的排骨中加入豆腐、豆油、老抽、白糖等调料，炖煮30分钟，最后放入味精炒匀后盛入盘中。

以上是水头排骨泡的几种做法，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪方法。