芹菜要怎么煮

煮出好吃的芹菜，可以遵循以下步骤：

选择新鲜嫩绿的芹菜，大约300克。

胡萝卜1根，颜色鲜艳，增添营养和色彩。

木耳一小把，提前泡发好。

鸡蛋2个，最好是新鲜的母鸡蛋。

将芹菜仔细摘洗干净，去除黄叶和根部。

如果芹菜比较粗，用刀从中间划开，然后斜着切成菱形段，这样切出来的芹菜不仅好看，还更入味。

锅中加入适量的水，大火烧开。

水开后，往锅里加点食用油，这能让煮出来的芹菜颜色更翠绿。

把切好的芹菜、胡萝卜片（胡萝卜切成薄片）以及泡发好的木耳一起倒入锅中，焯一下水，煮个1-2分钟，看到芹菜稍微变软，就用漏勺捞出，迅速放入凉水中过凉，这样能保持芹菜的脆嫩口感。

准备一个碗，依次加入适量的盐、少许鸡精、1勺生抽、1勺清水、少许老抽、少许蚝油，再加入少许淀粉。

然后用筷子搅拌均匀，这碗调好的料汁可是这道菜的关键，能让菜品味道更浓郁。

锅中倒入适量的油，开中火，等油热了以后，打入2个母鸡蛋。

用铲子快速将鸡蛋划散，炒成小块，炒至鸡蛋表面金黄，盛出备用。

锅中再倒一点油，油热后，放入切好的葱花和蒜片，小火慢慢煸炒出香味。

等香味出来后，把焯好水的芹菜、胡萝卜片和木耳倒入锅中，转大火快速翻炒。

把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和配菜一起翻炒均匀。

接着，淋入调好的料汁，继续大火翻炒，让料汁均匀地裹在食材上，翻炒至料汁浓稠，就可以出锅啦。

通过以上步骤，你可以煮出一道色香味俱全的芹菜菜肴。希望这个方法对你有所帮助!